原料
蘋果 2個, 肉桂粉 10克, 黃油 80克, 低筋麵粉 120克, 雞蛋 2個, 牛奶 250ml, 白糖 50克, 鹽 3克, 杏仁片 一小把
步驟
1將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然後倒入麵粉中，加入鹽，用筷子攪拌出塊狀，然後用手搓揉成直表面光滑的麵糰
2將麵糰擀成半厘米厚的麵皮，然後在派盤上薄薄的塗上一層黃油，蓋上麵皮，輕輕按壓四周，將多餘的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用
3將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，然後輕輕的將麵粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液
4將蘋果洗凈後去核，切成2-3毫米的薄片，然後快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最後在頂端撒上適量杏仁片
5烤箱預熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20-30分鐘，直到表面金黃即可
小技巧
這個派很適合做下午茶，曬著太陽懶洋洋的躺在沙發上，就著午後暖暖的陽光，最適合不過了。蘋果和肉桂粉的搭配是最經典，最適合的，肉桂粉特有的香氣能將整個蘋果的果香、雞蛋的甜美提升到極致； 肉桂粉在一些大型超市就能買到，在賣干調料的貨櫃附近，有國產品牌的比較便宜，也有進口的價格大約20元一瓶。在淘寶、京郊的一些烘焙調料店裡能買到小袋分裝的，像我這麼一包大約是5塊； 蘋果不能過早的切片，否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前，可以將蘋果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中，這個也可以，但是鹽的用量要注意，否則容易影響這款甜點的風味。
