簡介
前些日子看日劇孤獨的美食家，裡面出現的丁香魚梅子炒飯勾起了我的饞蟲，剛好手邊材料都是現成的，深夜忍不住馬上做了一碗。沒想到意料之外的好吃，丁香魚做起來非常方便，如果把丁香魚比作人，他肯定是平易近人質樸無華的踏實人吧。
原料
米飯 一碗, 紫蘇梅 1顆, 丁香魚 一把, 豬油 1匙, 洋蔥末 少許, 鹽 1小匙, 糖 1小匙, 黃酒 1大匙
步驟
1準備：先將丁香魚從冷凍拿出抓出一把用溫水沖一下，然後放2大匙黃酒腌丁香魚。取1個紫蘇梅切小塊備用。洋蔥切末備用。
2熱鍋中放入豬油，下洋蔥末爆香
3待洋蔥變透明變軟後倒入米飯，再將腌漬的丁香魚連同碗里的黃酒一起倒入鍋中，翻炒片刻
4待飯與丁香魚拌勻，飯稍稍炒干一點後加鹽，白糖調味，最後加入切碎的紫蘇梅翻炒均勻
5拌勻後盛出，丁香魚炒飯就完成了。
小技巧
1.炒飯的米飯儘量干一點為好。 2.丁香魚用溫水稍沖一下便可以變軟，切勿長時間浸泡失去了魚乾本身的鮮味。 3.用豬油炒飯會更加香，沒有豬油也可用其他食用油代替。 4.如果沒有腌漬的紫蘇梅可以用各種話梅肉代替，口味最好最方便的是「梅飴館」的紫蘇梅干。 5.炒飯需要油比較大才不會粘鍋，為了以防米飯粘鍋，油可以相對多放一點點，也可以用不粘鍋來避免這個問題。
