簡介
每星期都要吃上幾次魚，不是清蒸就是紅燒，比較喜愛清蒸魚，魚肉鮮嫩味美。
原料
鱖魚, 蒸魚豉油, 姜, 蔥白 一段, 鹽, 豬油
步驟
1鱖魚洗凈放盤子裡加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘
2蔥白切絲
3蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可
小技巧
1.看著清蒸簡單，其實也有一些竅門，蒸魚時候蒸鍋最好大一點，這樣蒸汽才夠足。一般八兩到一斤2兩的魚蒸8-10分鐘，蒸好不要打開蓋，再悶3分鐘。蒸魚時間一定要掌握好，過了魚肉就才。每家蒸鍋不同，火力也不相同，這都要在實踐中摸索經驗。 2.蒸魚一定要用油，雞油最好了，其次豬油，油可以保證魚肉的鮮嫩。蒸冷凍魚就要大量用油了，使油滲入魚肉中保持魚肉的鮮嫩，上桌前淋上一次油不可少。蒸魚豉油也不可少。
