原料
老母雞或玉米雞, 筍乾, 生薑片, 花雕, 食鹽
步驟
1將剁好的雞塊放入水中焯一下，取出，用冷水沖涼，待用
2放入冷水鍋內，開大火，將其煮沸，10分鐘後，放入薑片，倒入花雕
3蓋上鍋蓋，轉而文火，燜鍋內的雞湯呈似開非開的狀態，煲約40分鐘
4在40分鐘後，揭開鍋蓋，放入泡法好的筍乾，以同樣的火力，再繼續燜燉40分鐘
5喜歡喝鹹湯的同學，可以在第二個40分鐘後，加入少許食鹽；（我一般不加，因為泡法的筍乾還帶有淡淡的鹹味，就我個人而言，已足夠了）
6同樣火力繼續燜燉大約20分鐘左右後，轉呈大火，沸騰10分鐘，關火。燜一會兒後，就可以開鍋喝湯了
小技巧
這道湯的難度不大，主要是掌握好火候，外加耐心就好。大約2個小時的煲燉時間，其實也就是在幾個關鍵時段掌握好火候就可以了。這次用的是淡筍乾，我喜歡它相對清淡的口感和苗條的身材，尤其是筍尖嫩嫩的，真是百吃不厭：）
