原料
牛筋 辣椒粉, 姜 蒜, 醬油 生抽, 八角 桂皮, 料酒 香油, 蔥或者香菜
步驟
1牛筋洗乾淨，丟進高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的滷製
2初步滷好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用
3鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
4水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把牛筋扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽
5加點味精或者雞精
6然後關火
7倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻
8完成
小技巧
最後要加青椒加蔥的，最後加上就可以了。 =。= 這個菜的關鍵就是一開始要高壓鍋壓一下。
