原料
金錢腱: 1個， 蔥: 100g， 洋蔥: 1個， 豬油: 2勺， 滷水醬油: 1瓶， 水: 3瓶（和醬油瓶一樣）
步驟
1準備食材 金錢腱冷水下鍋，煮開後沖洗乾淨（9檔）。
2小鍋放兩勺豬油，融化之後油溫在六成，下蔥段，洋蔥絲，把水分炒干，裝碗備用（9檔轉6檔）。
3滷水醬油和水比例是1:3，加入熬好的輔料，連蔥帶油，倒入滷水中，最後放入沖洗乾淨的金錢腱。
4大火燒開，小火燜40分鐘，離開爐面在滷水中燜2個小時，如果條件允許，在冷的滷水中浸泡一個晚上，第二天瀝干水分，放入冰箱冷藏2小時即可（9檔轉2檔）。
5裝盤，完成。
小技巧
金錢腱需用冷水下鍋，以保證徹底去除血水。 加蔥油的原因是新滷水裡面沒有油，用現熬的香油封住滷水以保溫，滷水是通過浸泡發生作用的，而不是僅靠燉煮入味的。 浸泡是為了更入味，放冰箱冷藏則使金錢腱更加緊實，口感最佳。
