原料
倉魚 600g, 薑絲 適量, 蒜末 適量, 豆豉適量, 生抽 適量, 油 適量, 鹽 適量, 料酒 適量, 黃糖適量, 香菜 適量, 蔥 適量
步驟
1倉魚讓商家代為殺好,去內臟去腮去鱗,然後用鹽抹勻全身
2調味汁,加油,鹽,蒜末,薑絲,豆豉,黃糖,生抽,料酒調勻備用
3魚肉厚處切一下方便熟透,同時熱油鍋,油熱後下魚煎香兩面
4調入味汁後立即蓋上蓋子免得跑味,然後再加點清水把裝味汁的碗洗洗乾淨倒回鍋中轉小火慢煮約8分鐘
5最後撒上香菜段和蔥段再蓋上蓋子虛燜一分鐘即可
小技巧
這種魚個人認為紅燒比清蒸好吃;同時,這裡用黃糖不用白糖,是因為黃糖更能去魚的土腥味.
