原料
紅辣椒: ， 薑絲: ， 大蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 油: ， 豆豉:
步驟
1備齊配料：薑絲、辣椒、大蒜
2一勺豆豉
3芒魚
4開火，在鍋中倒入少許油有助於熱鍋，因為芒魚本身就富含油分所以不需要太多的油啦，如果不是不粘鍋，建議在鍋里舖點鹽，可以防止粘鍋。鍋熱後，用筷子立著把一片片芒魚放入鍋中。
5儘量不要讓魚皮那麼快加熱，不然很容易不好吃，主要熱魚肉的部分。大概看到外表已經沒有血色就可以把配料放入鍋中。
6要把配料撒在與旁邊的空處，讓配料爆香。爆香了薑絲、大蒜、辣椒、豆豉之後，從鍋中撒一小勺糖，有提味的作用。之後將適量生抽淋在魚肉上，沿鍋邊加入非常少量的水，蓋上鍋蓋，悶5~10分鐘。
7時間到後，就可以出鍋啦。噔噔！
小技巧
所有調味料沒有固定的量，依據個人口味而定。 悶魚的時間根據魚是否經過冷藏有所不同，如果沒經過冷藏悶的時間可以縮短到5分鐘，如果冷藏過後解凍的，建議10分鐘左右，這樣能保證你吃到的魚不會夾生。
