茄子若干、老乾媽風味豆豉1小勺、干紅辣椒1-2個、花椒粉、薑末、蒜末、 蔥花、鹽、白糖
（1）茄子切滾刀塊，干紅辣椒切小粒 （2）大火起油鍋（油稍多），放入茄子翻炒片刻後，再放入薑末、蒜末、豆豉、干紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反覆翻炒，邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟 （3）撒入蔥花、雞精拌勻，淋少許麻油起鍋盛盤。
