簡介
虎仔春遊的行囊中，就有我親手做的『大杏仁巧克力』！ 只是我低估了做果仁巧克力的技術度，高估了自己。折騰了好一陣子，做出來的大杏仁巧克力長相一點也不俊， 與平時見到的那種光滑圓美差距挺大，有點想放棄拍照發博客了都。 邊思考怎麼才能下次做出更完美的，邊捏了一個放嘴裡嚼了起來，那滋味，甜美濃香的真過癮，果仁的醇香加 上巧克力特有的柔滑香甜，真是比外面賣的好吃多了！ 丑就丑點吧！這個跟幸福指數無關！ 很期望有人能發明自製巧克力豆，果仁巧克力的模具！
原料
大杏仁 48顆, 巧克力 120克
步驟
1將巧克力掰碎放入無水無油的乾淨碗中
2用隔水加熱的方法將巧克力融化，水溫大約70-80度左右。小心別讓巧克力碗中進水
3等巧克力全部融化成液體狀，碗里沒有一點塊狀時，放入大杏仁，用筷子翻著讓巧克力裹上杏仁
4將裹著巧克力的杏仁用筷子夾出，放在不粘的地方，我用的是烤焙用油紙
5大約3-5分鐘後，巧克力就會凝固，然後用牙籤將巧克力杏仁輕輕的一戳，就會與油紙剝離
6然後用小刀，將每個杏仁巧克力的邊緣突出部位輕輕的颳去，讓它變得更加的圓溜好看一些
7第二次裹巧克力，用筷子夾住杏仁巧克力沾一下就趕快拿出，以防本身的巧克力再次的融化
8逐個的裹好後，將它們再次的依次攤放、晾涼
9再次的稍作休整即可
小技巧
若不嫌難看，想做就看成功小提示： 1.融化巧克力一定要用隔水融化的辦法，千萬不要放微波爐融化，那樣會吸干巧克力內部的水分， 會讓融化後的巧克力變得非常粘稠，成型也就更加的不好看 2.操作過程中，切忌巧克力溶液中進入水，這樣巧克力液就會不與果仁粘合 3.休整凝固後的巧克力時，要用刮的辦法，不要削，這樣休整的面積會小一些。 4.第二次裹巧克力時一定要一個一個的來，用筷子夾住沾一下就趕快拿出，以防本身的巧克力再 次的融化 5.剩餘的跟刮下的巧克力碎屑涼透後收集起來，裝保鮮袋放冰箱冷藏，以後還能再利用。
