簡介
這個好粗的配方來自0夏天0親親... 做好之後，外皮是脆脆滴。其實有人問我..如果不加泡打粉的配方，能不能做成脆滴。 我發現我做過的如果是打發蛋白的華夫餅呢..也許熱的時候也能有點脆。但是還是不會有泡打粉版本的脆... 如果你想吃脆脆的華夫餅。那麼這個配方，適合你哦。 配方和做法來鳥～～--這個可以烤4盤，即8片華夫哦 個人覺得攪拌這個麵糊0難度哦..就是攪拌。 泡打粉一定要先跟麵粉混合哦。不能直接放在麵糊里，會提前反應哦。
原料
雞蛋 150克, 牛奶 100克, 低筋粉 160克, 砂糖 65克, 玉米澱粉 40克, 泡打粉 6克, 黃油 60克, 牛奶 280G, 香草莢 1根, 蛋黃 95克, 糖 110-120G, 鮮奶油 220G
步驟
1雞蛋加入砂糖，用打蛋器打至糖溶解，蛋液均勻
2加入牛奶攪拌，低筋粉和玉米澱粉和泡打粉混合均勻，並過篩
3將粉類倒入麵糊，用打蛋器攪拌均勻柔滑的麵糊
4倒入融化後的黃油，攪拌均勻
5華夫餅事行需要洗凈烘乾，刷一遍融化的黃油，尤其是縫隙里要刷到
6然後小火在爐灶上預熱到滴一滴水就吱吱乾了的程度
7從中心，倒入制好的麵糊
8合上模具，小火，烘大概1分鐘後，翻面烘1－2分鐘，模具四周應該是有蒸氣冒出，再翻面烘約1分鐘
9等蒸汽不明顯冒出了，小心的打開模具，如果一面很輕易掉下來了，即是差不多熟了，可以檢查燒色，把沒掉下來那面，再烘30秒－1分，即可倒入冷卻
10香草豆莢拿小刀劃開，刮開香草籽。連剩下的香草棒一起放在牛奶里，小火煮至邊邊起小泡泡，不要煮開
11蛋黃+砂糖，用打蛋器打散，繼續打到體積膨脹，顏色變淺發白
12將溫熱的牛奶細細倒入蛋黃糊。注意不要衝成蛋花湯。一邊倒一邊攪拌均勻
13將3放入小鍋，小火加熱，用木勺一邊加熱一邊攪拌。注意底部別凝固。變得比較濃稠時關火
14將4降溫，放入冰箱冷藏
15將鮮奶油和冷卻的4一起混合均勻。放入冰激凌機攪拌20-25分鐘。完成後攪拌均勻裝入容器，放入冰箱冷凍即可
16這個味道比較濃郁，如果清淡一些可以減少三分之一蛋黃，糖也可以根據個人調節。可以適當減少鮮奶油，增加牛奶量
17如果沒有冰激凌機用打蛋器也可以，鮮奶油要7分發，墊著冰打，然後放冰箱冷凍，每隔30-40分鐘取出打一次，操作2-3次
小技巧
兩片華夫，用餐刀，均勻抹上稍微軟化的自製冰淇淋。縫隙裡面也要填滿哦。 兩片合攏。放冰箱冷凍。 想吃的時候..就拿出來，稍微回溫一下。拿著啃，非常爽啊～～
