簡介
排骨吃起來酥軟，平時不愛吃甜的媽媽都能吃下好塊。這個做法的蒜，特別的好吃！！！！！！
原料
排骨, 姜, 蒜, 白醋, 白糖或者冰糖, 鹽
步驟
1排骨切成小塊。剝幾顆大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。薑片
2鍋燒水放幾片姜煮排骨，去浮沫。將排骨沖洗乾淨。放姜可以去腥味
3鍋燒油，小火，放排骨，大蒜炸至兩面金黃
4如果大蒜木有兩面金黃可以撈出排骨繼續炸蒜
5鍋內留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的將糖溶化
6等到鍋內的糖冒泡泡的時候，放開水!!這裡要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹沒排骨就可以了
7加白醋，醋和糖的比例是1：1，據說陳醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋
8調好湯汁，下排骨，加鹽，大火燒開轉中小火慢慢煮
9煮到排骨變糖色,繼續煮，煮到湯汁越來越粘稠
10開大火收汁
11完成
小技巧
糖儘量多加一些，會比較有粘稠的效果 焦糖加水的時候，一定要加開水，加冷水威力會比開水更大!!!!! 換鍋子是因為排骨煮糖色需要很長的時間（大概1小時左右）是非常需要耐心的哦！！！！！換了鍋子就可以邊煮排骨，邊煮別的菜嘛，不耽誤時間，嘻嘻。 喜歡吃酥軟的，炸排骨的時候不用炸太老。 怕粘鍋，煮排骨的時候，可以晃動鍋子，慎用鍋鏟，會把酥軟的排骨和蒜搗的粉身碎骨orz...
