簡介
和老媽和阿姨學這道菜，結合了她倆的做法，然後就有了我這版「假冒的」獨門小酥肉... 我用的是牛肉，按自己口味也可以換成豬肉（豬肉比牛肉好熟一點，牛肉比豬肉口感好，大家自己糾結吧，哈～）裡面配了紅蘿蔔，喜歡吃純肉的話可以忽略紅蘿蔔的過程
我會寫的很詳細～很詳細～很詳細～
原料
牛里嵴, 紅蘿蔔, 香料、調味料、蔥、姜 做法里有詳寫, 雞蛋、熱水
步驟
1牛裡脊可以切條或者塊，不要太大不好熟，用一點白酒、五香粉、胡椒粉、少許鹽、蔥段薑片拌勻腌味
2紅蘿蔔切厚塊（不喜歡加紅蘿蔔可以跳過此步驟）
3一個蛋液，一勺麵粉，比麵粉量多一點的澱粉，攪散攪勻後，把肉塊倒進去拌勻
4面汁的稠度就是能把肉塊均勻包裹住薄薄一層就好，不需要裹太厚，面汁太稠太厚，炸出來的肉塊就有很厚的面塊
5鍋里多倒些油，大火燒熱後，換成小火，把肉塊一塊塊油炸撈出，炸至兩面變色定型就可以撈出來。或者可以多炸一會，炸的越熟蒸的時間越短
6用八角、桂皮、蔥姜、花椒、干辣椒、適量鹽、老抽、生抽、蒸魚豉油、加適量熱水攪勻
7另拿一個碗，把肉塊碼底，紅蘿蔔鋪在上面，調好的湯汁倒進去，讓肉塊均勻浸泡進湯汁
8肉碗進蒸鍋，大火開蒸，等水開上汽後換成中火，蒸30到40分鐘出鍋
9紅蘿蔔吸收了湯汁和肉香，口感軟糯，也非常下飯～如果喜歡口感帶有嚼勁，可以晚一點再放紅蘿蔔，少蒸一會，口感脆一點～
小技巧
- 湯汁可以多些，讓肉塊充分入味，做好後的湯汁還可以拌面或者蒸別的菜～
- 肉塊的大小和炸的程度不一，入鍋蒸的時間也會不同，20分鐘到40分鐘都不一定，中間可以嘗一下，肉塊熟了就能出鍋
