簡介
滷牛肉，得挑上好的牛腱子，得浸泡換水，小火燜透，收汁到位，才酥而不爛，香氣四溢，美味難擋！
原料
牛腱子 1500千克, 李錦記滷水汁 180ml, 姜 1個, 料酒 少許, 白糖 5小匙, 紅椒 2個, 老乾媽 1勺
步驟
11、牛腱子放清水出血水去腥，我一般浸泡一天一夜，期間不停換水。
22、浸泡後的牛腱子剝離清洗（千萬別把牛筋剝去，我第一次就是這樣的）放薑片出水撈出再沖洗，到用手指掀下去完全無血水。
33、煮時準備薑片，蔥姜料酒（我用的是老恆和），白糖，滷水汁，辣椒，老乾媽（忘了拍料酒瓶）
44、鍋燒熱，先放牛腱，再沿鍋邊倒入料酒，倒入滷水汁，放入薑片，紅辣椒，老乾媽，白糖，再倒入能沒過牛腱一截的水，大火煮開，掠去浮沫。
55、大火煮沸，轉小火燜，我燜了二個小時，關火燜了一夜。
66、早上再煮沸，大火收汁
77、收汁前可不得走開哦，不停翻拌，不能粘鍋。
88、待牛肉冷卻，切片，滷牛肉大功告成啦，香氣四溢，酥而不爛，美味難擋的牛肉開吃啦！
小技巧
滷水汁的量得酌量加入，喜歡當零食吃的適當減少，假如味嫌咸可放點糖加煮，剛出鍋熱氣的牛肉稍顯咸，那晾冷後的牛肉味道應該正好。大家都來一試吧，包你吃了自己滷的不會再去買成品吃了呢！
