牛腱500公克，川式滷汁1200㏄
1.牛腱沖水洗凈，放入滾水中略汆燙，以竹籤測試，若可以輕易刺穿即可撈起。 2.取鍋，加入川式滷汁煮至滾沸，再放入作法1的牛腱，改轉小火鹵約90分鐘後熄火。 3.食用前再切片即可。
