簡介
小時候媽媽經常做給我們吃，好懷念那個味道，一向喜歡麵食，真心覺得好吃！
原料
中筋麵粉 200克, 水 100克, 鹽 1克, 雞精, 香蔥, 醬油, 花椒麵, 熟油海椒, 豬油, 醋, 大白菜
步驟
1200克中筋麵粉加入100克水，加入1克鹽，揉好後，揉成一個光滑的圓形麵糰。
2麵糰蓋上保鮮膜，醒發半個小時。
3案板上灑一些麵粉，以免粘連，把麵糰切成兩半。
4把半個麵糰用擀麵杖擀平，用刀切成細條，再灑一些麵粉，以免粘連，把細條拉長即可，另外半個麵糰同上面的步驟。
5大白菜洗凈切成比面稍寬的條狀。
6鍋內加水半鍋，燒沸後加入大白菜和麵條，用筷子時不時攪拌，以免麵條粘在一起了。
7面碗一個，加入醬油，醋，熟油海椒，花椒麵，雞精，豬油，碗里加麵湯兩大勺。
8幾分鐘麵條就煮好了，把麵條和大白菜一起撈到碗里，灑上蔥花即可。
小技巧
麵糰蓋上保鮮膜醒發半個小時，可以讓麵筋更好的發揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。
