簡介
兒子喜吃雞鵝鴨鳥，並且對其心最是喜歡，因為小時候騙他吃的理由是一個雞隻有一個心，所以只有最寶貝的心肝寶貝才能吃心，所以吃到這些，他總是用筷攪著，先把心夾出來吃掉，這樣，他就是家裡最寶貝的寶貝。 小子現在日益長大，雖說現在不再相信心肝寶貝的說法，但喜歡吃心仍是樂此不疲，只要看到心兩眼放光，連帶豬心也很是喜歡。 炒豬心一不留神就容易炒老，我這個廚師有時還是難以把握，但一種做法，卻是怎麼煮都不老，所以隔一段時間我會煮個豬心，讓這個心肝寶貝吃一次，動物內臟膽固酵比較高，雖然小孩不一定得「三高」，但也只是偶而換換口味。天氣熱，借鑑俺們食堂的做法，拌根黃瓜進去，可以去膩，這種拌黃瓜是我們無錫最家常的拌法，不加醬醋（不過，俺稍加了些蘋果醋），用蔥、油拌。兒子吃過後評價：不錯！口氣頗有美食家風範。 同事說，她家兒子上四年級時，鄭重和老媽商量過一件事，能否不要再叫他「心肝」、「囡囡」之類的小名，因為他已經長大了，可以直呼其名，或省略姓叫名字。我當時聽了心裡瓦涼瓦涼的，原來長大後男孩子就是這個樣子。不知我家小子啥時也會把這個想法和我通報？！
原料
豬心 1個, 黃瓜 2根, 蔥, 蒜頭 2瓣, 白醋, 糖, 鹽, 姜, 料酒
步驟
1豬心切開，去除中間血水，反覆在流動的水中沖，切除頭上油脂部分，其餘切成塊。用水浸一會，再用水沖，瀝干水
2洗乾淨的豬心放入冷水中，煮開，撇去浮沫，加料酒，姜、蔥結，再次煮開後轉小火，20分鐘後，加鹽出鍋
3煮豬心時把黃瓜去皮，切成片加鹽腌一會
4蔥切蔥花、蒜切碎，放小碗中。坐鍋熱油，把油倒入小碗
5黃瓜去除多餘水分，加糖，白醋（俺了自製的蘋果醋，具體方法看這裡），和剛才小碗里的調料拌勻，把豬心放入，再次拌勻即可
小技巧
豬心裏面污血較多，須切開反覆沖洗，切後浸泡再沖洗。 動物內臟雖然膽固醇較高，若是喜歡，偶而吃一次，無傷大雅。
