原料
豬心: 1個， 大料: 一捏， 花椒: 一捏， 蔥: 大蔥，指長一段， 辣椒: 兩隻（看個人口味，我是山東人，兩個小米椒有點辣了）， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 適量， 冰糖: 3粒， 香菜: 適量
步驟
1準備涼白開一壺，沒有的現煮，涼起來。 取新鮮的豬心一隻，將心房剖開，整個豬心翻過來，洗凈裡面的血塊，和附著的淺色的絲網狀的東西。 洗凈後將豬心在清水裡浸泡一會，老師傅們說大概10分鐘就夠了。
2凈鍋，放蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，豬心沖一下一起放入（豬心不要瀝水，要不然會有點干，老婆不喜歡吃），加清水，水量沒（mo）過豬心。
3大火煮沸，轉中火煮大概10分鐘（筷子可以插進去就熟了）。撈出豬心，浸在預先準備的冷水裡（水同樣要沒過豬心）。 準備蔥、姜、蒜沫適量，香菜段、辣椒段適量。
4溫度到可以用手拿就可以撈出來了，將豬心切成薄片（個人感覺薄一點過會容易入味）。 冷鍋放油，加辣椒煸出辣味，放冰糖融化，加入蔥姜蒜沫，煸出香味，加醬油少許，鹽適量，放入少許開水（主要是化鹽，留汁），將切好的豬心放入放入鍋內翻炒，加入香菜，水沸即可出鍋。
小技巧
豬心不可離水晾乾。
