簡介
菜譜來自BBC 用可以進烤箱的琺琅鍋吶 一家子4-5口人的分量
原料
雞肉 1500g, 紅酒 1L, 細小胡蘿蔔 3個, 西芹 2根, 嬰兒洋蔥（紅蔥） 20個, 燻肉或培根（切丁） 200g, 蘑菇（主廚用很小個的蘑菇） 400g, 麵粉 1湯匙滿, 黑胡椒（拍碎） 1湯匙平, 香草束（歐芹莖，月桂葉，百里香，迷迭香） 1束, 橄欖油 2湯匙+1湯匙, 海鹽，黑胡椒 適量, 歐芹葉 適量
步驟
1紅酒滾煮祛除酒精冷卻。料理盆里雞肉和蔬菜和黑胡椒和香草束混合一起，倒入冷卻的紅酒，蓋上保鮮膜冷藏腌24小時
2另取料理盆架上漏勺，倒入雞塊蔬菜瀝干酒汁，分開獨立的雞肉跟蔬菜，拍干水分
3烤箱預熱200°C，麵粉撒入烤盤，烘焙8-10分鐘至麵粉呈現淺棕色，待用。烤箱下降150°C
4琺琅鍋加熱2湯匙橄欖油，倒入雞塊翻炒上色，用漏勺盛出雞塊，一邊待用
5同一鍋內倒入蔬菜和香草，中火炒至變色，祛除油脂，加入麵粉攪拌均勻，少量多次倒入酒汁，再加入雞塊（這時候的紅酒醬汁應該是光滑的）蓋上蓋子，送入烤箱30分鐘
6另取一鍋濾出湯汁，煮至醬汁濃稠，倒回雞塊
7平底鍋加熱一湯匙橄欖油，放入肉丁煎炒一分鐘出油，再放入蘑菇翻炒至熟用鹽和黑胡椒調味兒（看自家口味兒放不放）
8再將培根蘑菇和雞肉混合均勻，撒上歐芹葉即可上菜
