原料
雞蛋（酥皮）: 2個， 砂糖（酥皮）: 1茶匙， 熱水（酥皮）: 240ml， 麵粉（酥皮）: 500克， 新鮮酵母（酥皮）: 1/2茶匙（3克）， 葡萄籽油/無味油（酥皮）: 2湯匙Tbsp， 提純黃油: 1湯匙Tbsp， 砂糖: 2湯匙Tbsp， 提純黃油（焦糖蘋果）: 40ml， 蘋果白蘭地（焦糖蘋果）: 1.5茶匙， 砂糖（焦糖蘋果）: 20克， 檸檬汁（焦糖蘋果）: 1.5茶匙， 蘋果（焦糖蘋果）: 4個， 水（蘋果醬汁）: 40ml， 砂糖（蘋果醬汁）: 20克， 檸檬汁（蘋果醬汁）: 1茶匙， 香草精（蘋果醬汁）: 數滴， 蘋果（蘋果醬汁）: 40克， 冰淇淋: ， 糖漬姜: ， 糖粉:
步驟
1將酥皮所需的雞蛋分離蛋白蛋黃。用手動打蛋器將蛋白打發，至產生很多細密的泡沫，不需要打至十分發
2將蛋白攪打至如圖狀態即可
3把蛋黃放入另一個碗中，打散，加入熱水，攪拌均勻
4將蛋白和蛋黃液混合攪拌均勻
5將麵粉和 酵母放入是廚師機中，倒入步驟4中的雞蛋液，開始低速揉面5分鐘。之後逐漸倒入無味油脂（如葡萄籽油），繼續低速揉面10分鐘，直到油脂被麵糰全部吸收。再開高速檔，揉面3分鐘
6在案板上撒些額外的麵粉，將麵糰略微揉圓後，切割1/3的麵糰用保鮮膜包裹起來，室溫發酵30分鐘後，冷藏過夜12小時。第二天使用前，提前4小時拿出放置溫暖處回溫備用。 剩餘的2/3可用保鮮膜裹上冷凍保存，以後使用。
7當麵糰回溫後，請一個幫手與你共同用手背拉扯麵團至一個薄薄的長方形（70cmX70cm）酥皮，薄到可透光。這個動作難度十分大，需要從中間慢慢用手背拉扯，儘量減少洞洞的產生
8在酥皮表面用刷子輕輕拍上少許提純黃油（或普通黃油），均勻得撒上砂糖，切除掉邊緣有洞或不平整的地方，只留取中間20cmX20cm的正方形部分，將這個正方形再均勻分成4等份
9取直徑為10厘米的圓模，將步驟8中切割好的小正方形酥皮放入圓模中，撒了砂糖的一面朝上，翻折酥皮邊緣形成如圖的花朵狀。將製作好的酥皮盒子放至室溫晾乾過夜
10將4個蘋果切片，如圖疊放在14厘米模具內，將其餘焦糖蘋果所需材料混合，刷在蘋果片表面，儘量多刷一些
11烤箱預熱200度，放入烤箱烘烤40分鐘，直到冰果變軟，產生焦糖色。將焦糖蘋果從烤箱中取出，放涼。
12當酥皮晾乾後，要食用時，放入預熱200度的烤箱，同步驟11製作好的焦糖蘋果一同放入烤箱，烘烤5分鐘直到酥皮變脆，焦糖蘋果也變得溫熱。
13將焦糖蘋果擺盤，擠上蘋果醬汁。 蘋果醬汁：將水、砂糖、檸檬汁和香草精放入小鍋中混合，小火煮沸。之後加入切成小丁的蘋果（40克），燉煮2分鐘，將蘋果丁煮軟，將鍋中食材倒入食品料理機中打碎1分鐘，即是蘋果醬。
14擺放上烤好的酥皮盒子，舀上一勺冰激凌
15再點綴些糖漬姜，撒上些糖粉即可。
