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簡介
今天跟大家分享的這道「彩鳳迎春如意雞」的烹飪過程中。整雞入鍋,非爆炒,非油炸,而是煮熟,讓雞肉的口感保持在最佳狀態,而熱量則是較低值。 煮好的雞再撕成小條再來調味,在更大程度上減少油和鹽的攝入,好吃又健康。
原料
三黃雞 一隻(約1000g), 洋蔥絲 50g, 青紅椒圈 各30g, 蔥姜 各20g, 李錦記財神蚝油 20g, 李錦記純香芝麻油 10ml, 李錦記風味豆豉醬 30g, 料酒 15ml
步驟
1三黃雞洗凈,剁去雞頭,頸和雞屁股,放入加了蔥姜段和料酒的開水鍋里煮熟
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2把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻
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3取出瀝干,拆成雞絲
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4鍋中放入李錦記純香芝麻油
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5下洋蔥絲,青紅椒圈炒至斷生
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6加入李錦記風味豆豉醬炒香,關火
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7調入李錦記財神蚝油,趁鍋中餘熱,迅速拌勻裝盤即可
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小技巧
一般情況下,1000g的三黃雞煮10-12分鐘左右即可。如果不確定的話, 可以在肉厚實的地方紮根筷子,如果流出來的汁液里還帶有血水錶示沒熟。