原料
牛骨頭（牛腿骨）, 牛腩, 老薑, 桂皮, 八角, 草果, 鹽, 西紅柿, 燉牛腩肉, 面, 雞蛋, 西蘭花, 白平菇, 牛骨湯
步驟
1買來的牛骨頭（請賣家敲成小段）和牛腩（分成大塊即可）清洗乾淨，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出，用流水沖洗乾淨
2砂鍋中加入足量的冷水，大火煮開後，放入牛骨和牛腩，再次煮沸後撇去浮沫、雜質，改中小火，保持鍋中微沸的狀態，放入拍散的老薑、桂皮、八角、草果等調料，熬煮一個半小時
3加入適量的鹽調味，繼續煮20分鐘後關火
4撈出牛腩肉，放置溫涼，切小塊備用
5雞蛋煮熟浸在冷水中待用
6西紅柿、白平菇切小塊，西蘭花切小朵焯水後浸入冷水
7蔥姜嗆鍋，放入西紅柿翻炒幾下，放入白平菇一同翻炒至熟，加入適量水煮開後下麵條
8燉好的牛腩切小塊，放入鍋中，加適量牛骨湯，調入鹽、醬油，待麵條軟熟後關火
9湯麵盛在碗中，將煮雞蛋一切為二與西蘭花一起點綴其上，即可食用
