37種米飯做法，香甜咸香新奇美味大集合！ 0

簡介

米飯上我們日常生活中必不可少的主食。還在吃簡單的蒸白米飯嗎？37種米飯做法，香甜咸香新奇美味大集合！讓你的寶貝也愛上吃米飯。

轉載自QQ空間

原料

米飯

步驟

1辣白菜炒飯 材料：白菜，米飯，豆芽，蔥姜。 做法：1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。2、鍋里熱油，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據辣白菜的鹹度適當放鹽

2水果飯 材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄乾，枸杞子，蓮子。 　　 做法：葡萄乾，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。大米糯米加水蒸成乾飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅乾模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄乾，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可（或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀）

3清香炒飯 原料：雞蛋、胡蘿蔔、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。調料：油、鹽。 　　 做法：1、胡蘿蔔、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分；2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散後盛出；3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變色；4、下入萵筍和火腿丁炒勻；5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，乾的話可淋入少許水。最後加鹽調味。

4台灣油飯 原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔、蝦皮、生抽、鹽、香油。 　　 做法：1、長糯米加水浸泡過夜倒出多餘的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片；2、香菇（清水泡發，泡過的水留用）、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、胡蘿蔔切片或切絲；3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、薑末、廣式臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻；4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿蔔片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以後，小火繼續燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右；5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

5紅薯雜糧飯 原料：雜糧米、紅薯、玉米油。 　　 做法：1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁；2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

6金包銀炒飯 材料：冷飯 ，毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋。 　　 做法：1、在鍋中放少許橄欖油，將毛豆仁、玉米粒、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿蔔粒翻炒1分鐘，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩，而且健康）；2、鍋里放適量橄欖油微熱，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動才夠干身）；3、放入材料繼續翻炒半分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。另（甜玉米粒、紫色甘藍絲、櫻桃蘿蔔片+鹽、橄欖油、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉。

7彩虹飯 原料：胡蘿蔔、青毛豆仁、紅甜椒、京華火腿午餐肉、綠甜椒、蝦仁。 　　 做法：1、將所有材料切粒備用；炒鍋加油，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿蔔等）；2、接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最後加生抽、鹽、胡椒粉調味即可。（記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯，炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好，如果加了雞蛋就不要加味精，會相剋。）

8欖菜春筍素炒飯 原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮後）、胡蘿蔔40克、豌豆30克、欖菜2大匙、蔥花5克。蚝油1大匙、鹽1/2小匙。 　　 做法：1、胡蘿蔔、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘，然後撈出，用涼水沖凈、瀝干。豌豆也入沸水中煮片刻，之後過涼水、瀝干；2、鍋入油（因為是炒飯，油要稍多些），熱後倒入胡蘿蔔和蔥花，中小火炒至胡蘿蔔變色發白；3、倒入春筍和豌豆，略微翻炒；調入蚝油，炒勻；倒入欖菜，翻炒均勻；4、倒入米飯翻炒，將米粒炒至鬆散，不要有結塊。之後加鹽，炒勻即可。

9奶香南瓜飯 原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、淡奶油20克、鹽少許。 　　 做法：1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；2、南瓜洗凈去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄膜後洗凈瀝干，也切成小丁；3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻；4、倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收干。最後加入少許鹽拌勻即可。

10香辣蘿蔔臘腸飯 原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。 　　 做法：1、白蘿蔔洗凈去皮，切丁。廣式臘腸切丁；2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至蘿蔔水分減少，邊緣略上色；3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。

11荷葉糯米雞 原料：鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蚝油、料酒、老抽。 　　 做法：1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！2、雞肉洗凈切小塊，用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）；3、干香菇溫水泡發，洗凈，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蚝油快速翻炒；5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈，上面鋪上「6」中的材料；8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。

12番茄炒飯 米飯1碗、番茄半個、蝦仁6個、雞蛋1個。番茄醬1大匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、鹽適量。 　　 做法：1、番茄洗凈，去皮切小塊；蝦仁洗凈切碎，用少許鹽和料酒腌10分鐘；雞蛋打散成蛋液；2、鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散後盛出備用；3、另起鍋放油，燒熱後放入番茄炒至變軟出汁；然後倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅；4、倒入米飯翻炒均勻，再調入其他調味料炒勻即可。

13黃瓜糙米飯 材料：糙米200克（吃糙米很容易有飽足感，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了，可以適當加一點大米一起煮。）黃瓜80克，鹽少許，雞湯少許 　　 做法：1、糙米超市就可以買到，除了做糙米飯、糙米粥，還可以自制糙米茶，同樣減肥美容又營養。2、把糙米洗凈，提前浸泡2小時。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯。3、將蒸好的糙米飯用筷子攪松。黃瓜洗凈，切成小丁。4、平底鍋中加入少許油，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了。

14泡菜炒飯 材料：米飯，韓國泡菜，腌蘿蔔，火腿，蔥。（因為泡菜，腌蘿蔔味道已經夠重了，所以不必再加鹽了） 　　 做法：1、將韓國泡菜切成丁；腌蘿蔔也切成丁；蔥切末備用。2、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香，然後放入腌蘿蔔丁翻炒，再接著放入泡菜丁，繼續翻炒，再放入火腿，炒勻，最後放入米飯不斷翻炒拌勻，炒勻就可以吃了。

15腰果雞丁炒飯 材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿蔔，香菇，熟腰果，蔥花。鹽。 　　 做法：1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。（如果家裡有剩下的米飯就方便多了）2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿蔔、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。3、鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。4、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒，然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最後加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

16黃金蛋炒飯 用料：白米飯250克、蛋黃2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/4個、黃瓜1/2根、鹽3克、食用油15ml。 　　 做法 ：1、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。2、將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色。3、大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈鬆散狀。4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。

17香腸菜飯 材料：香腸、青菜、大米、鹽、油。 　　 做法：1、香腸切丁、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，用電飯鍋煮。2、青菜洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽調味。3、電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候，把處理好的青菜放進去拌勻，再燜5-10分鐘就可以了（時間長了，青菜就不綠了）。

18烤肉飯 原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。 　　 做法：1、將土豆，烤肉切丁，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍；2、炒鍋內加橄欖油，放入蔥花爆香，加入菜翻炒至6成熟；3、將菜盛入電飯鍋內鋪開；加入淘洗好的大米和水；按平時煮飯的程序開始煮飯；4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時，打開鍋蓋，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。

19韓式石鍋拌飯 原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬、韓國辣椒醬。 　　 做法：1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

20金瓜盅 原料：南瓜1隻（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄乾30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少許。 　　 做法：1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分鐘晾涼；2、芸豆煮熟，葡萄乾、蔓越莓干泡熱水清洗一下後瀝干水分，百合淖熱水瀝干；3、南瓜刨去皮，頭尾修平；4、橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高壓鍋上汽後再蒸15分鐘；5、糯米、芸豆、百合、葡萄乾、蔓越莓干稍微拌勻；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理機打成糊狀；6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘；攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸；7、取出南瓜，在開口處扣上碗碟後翻轉；在翻轉好的南瓜盅頂部開個小口，淋上南瓜蓉。

21孜然羊肉燜飯 原料：羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。 　　 做法：1、準備蔥段、薑片，胡蘿蔔切小丁；準備羔羊肉片；2、鍋內水沸後投蔥段、薑片，約1分鐘後放入羔羊肉片；羊肉變粉白後立馬撈出備用；3、另取一炒鍋，落少油，入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾；4、加入胡蘿蔔丁；撒上一小把葡萄乾；將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋；5、大米洗凈入電鍋，覆蓋於羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊，按正常煮飯程序操作，煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。

22蓋澆飯 原料：牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克（可省）、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。 　　 做法：1、取200克西紅柿打成泥備用；2、放入黃油和芝士；3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥；4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻；5、放入壓力鍋，選擇牛肉那一檔，加熱即可。

23濃湯肉香飯 原料：大米適量、豬瘦肉、干香菇、海米適量、鹽、醬油、雞精適量。 　　 做法：1、將干香菇和海米用水泡發，然後海米切碎，香菇切片。2、瘦肉切小丁，鍋燒熱，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量醬油，然後加水大火煮沸後放鹽和雞精。3、大米喜好，把做好的湯水和裡面的料代替水來燜飯，飯熟即可。

24牛肉炒飯 材料：牛肉150g，冷飯300g。黃瓜半根，胡蘿蔔半根。 　　 做法：牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，澱粉腌制1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。 若不夠咸，可在出鍋時加少許鹽。

25番茄培根芝士焗飯 材料：培根，番茄，豌豆，米飯。 　　 做法：1、培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆入開水焯熟撈出2、番茄去皮切塊放入鍋內，用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關火3、米飯和豌豆放入鍋內拌勻4、拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉奶酪碎，烤箱175度中層烤7分鐘

26土豆培根炒飯 材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。鹽、胡椒粉、孜然粉。 　　 做法：1、土豆洗凈後去皮切丁，洋蔥和培根也分別切丁；2、起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；3、另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；4、冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒；5、調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。

27蝦油炒飯 原料：鮮蝦、香菇、玉米、冷米飯、蔥姜、蝦油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。 　　 做法：1、鮮蝦洗凈後剝去殼，跳去腸線，蝦頭留下備用；2、冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段，開火一邊小火慢慢熬，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏；3、熬至蝦頭酥脆，油色變紅，盛起蝦頭濾油，撒上椒鹽，熬好的蝦油倒至容器中備用；4、鍋里放清水和薑絲，燒開後將蝦仁放入，加點料酒汆熟撈出備用；5、香菇用清水泡發後切丁備用；炒鍋燒熱後放入蝦油，燒熱先後下香菇丁、玉米粒煸炒；6、放入冷米飯炒熱炒散，加鹽、胡椒粉和雞精炒勻；加入蝦仁和蔥花炒勻即可。