原料
鴨腿 一個, 鹽焗雞粉 適量, 老抽 少許, 蜂蜜 少許, 油 少許
步驟
1鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱腌制過夜
2鍋里燒水，水開後，將腌制好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸製時間）
3取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上
4鍋里放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝干油份，斬片即食
小技巧
1: 鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量說明； 2: 蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤； 3: 抹老抽和蜂蜜的混合物，是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重複3-5次； 4: 鴨腿下鍋炸的時候多餘的水分要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全； 5: 鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味，但喜歡多重口味的朋友，可以佐椒鹽食用。 炸制的時候,如果時間更久一點，鴨油多數被逼出來，所以成品完全沒有肥膩的口感～
