簡介
完全能媲美鮮芋仙的薯圓，操作簡單，無論加牛奶、紅豆沙、白芸豆燒仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜，總之做成什麼樣的甜品都好吃
原料
紅薯 200克, 木薯粉 300克, 白糖 適量
步驟
1材料只需3樣，如圖所示
2紅薯洗乾淨，放進鍋里蒸，放置紅薯的碗不用加蓋也不用包保鮮膜，這樣在蒸的過程中紅薯會吸收水分，接下去做薯圓就不需呀外加水了。時間長短取決於紅薯大小，但一定要蒸透，直到酥爛
3蒸好的紅薯剝皮，然後趁熱將白糖倒進去充分混合，直到變成泥，紅薯的熱量可以加速白糖融化。 蒸到酥爛的紅薯本身已經含有水分，所以紅薯泥冷卻後再把木薯粉分幾次倒進去，再次充分混合。 混合過程需要不停地、用力地攪拌，有廚師機就方便很多，沒有就當做鍛鍊臂力的好機會吧
4混合好的麵糰偏干偏硬，就是要這種狀態，這樣做出來的薯圓才會表面光滑且口感Q彈。 麵糰干就不太容易搓成圓形，較為省力的做法為搓成一個長條，然後小刀切成無數個小塊，再整理下形狀，長方形或正方形都可以
5紫薯圓同樣操作，就沒拍照片了
6加水煮大概20分鐘。咕嘟咕嘟，翻滾吧~薯圓君
7旁邊放一碗冷水或冰水，煮好熱騰騰的薯圓要立刻撈起來扔進去，急速降溫後的薯圓才會彈牙好吃
8為了讓大家看清楚，特地什麼都沒加，拍個特寫。金薯圓每個表面都很光滑，而紫薯圓則坑坑窪窪的，因為做紫薯圓的時候不小心加多了一點水
9加煉乳、牛奶、椰漿、酸奶或冰淇淋，各種愛吃的配料放進去吧~
小技巧
1、必須用木薯粉，其他無論什麼紅薯粉，玉米粉，湯圓粉等等都無法替代 2、糖的多少，隨意。愛吃多放，不愛吃少放 3、紅薯和木薯粉的比例大概為1:1.5 木薯粉多少決定薯圓的Q彈程度，但如果貪心太多，紅薯特有的香味會減淡，所以嘗試過幾次，大概1:1.5這個比例差不多 4、紫薯又不一樣，紫薯纖維較粗，和木薯粉以1:2的比例混合比較合適 5、做好的薯圓很容易黏在一起，最好灑上乾的木薯粉，然後輕柔搖晃，讓每一顆薯圓表面都沾上干木薯粉。放進冰箱冷凍，可以儲存很久
