簡介
作為南方人，最沮喪的事情就是嫁到北方以後吃不到家鄉的小吃，但是為了愛情，總要有放棄的東西，為了愛的人，少吃點就少吃點吧，可也有很多時候想念家鄉的味道想到抓心撓肝的，總有一種衝動想立馬買上一張票回到千里之外的那個城市，嘗遍所有想吃的飯菜後才心滿意足，這不，今天突然很想吃豆腐釀，就立馬動手去買了材料，做了一道想念的味道。
原料
油豆腐, 木耳, 香菇, 肉末, 芋頭, 蔥花, 糯米, 食用油, 鹽, 十三香, 胡椒粉 少許
步驟
1材料準備：油豆腐，糯米，木耳，香菇，肉末，蔥花，芋頭（木耳香菇可放可不放，我是覺得放了口感會更豐富點），調味料準備：鹽，十三香，食用油，胡椒粉少許
2糯米泡發四小時以上，用蒸鍋隔水蒸熟，可放點油，防止蒸熟後粘稠感太強不好攪拌，蒸好後，放入大盤待用。
3木耳香菇提前泡發，展開後切成碎粒，蔥花切末，裝盤備用。
4豬肉洗凈剁碎，半肥瘦的五花肉或前腿肉都可以，因為雅雅我只吃純瘦肉所以我要的是後腿純瘦肉，有點太柴了，影響部分口感，裝盤放食用油腌制十五分鐘待用。
5芋頭削皮切粒，裝盤備用。
6待所有材料準備完成後，用大碗（喝湯用的那種）把東西全部放入，加食用油少許、適量鹽、十三香攪拌均勻，中途可用手指嘗嘗味道看是否夠味，濃淡看個人口味，最後撒入些許胡椒粉攪拌均勻，夾心材料就完成了。
7取油豆腐大點的，中間空心位置會比較多，用調好的餡兒料填補，填滿為止，均勻碼放在蒸鍋上，蒸熟即可。
小技巧
1、此道菜可用於平時當主食或零食吃，但不可一次性吃太多，因為內含糯米，飽腹感比較強烈，腸胃蠕動功能較慢的也不建議多吃，因糯米屬寒性。
2、油豆腐在購買時，儘量選大一些的，南北油豆腐大小不一樣，北方偏小，可用手按住兩側，看中間的空餘是否能立即填充，如果立即回彈說明裡面的空間比較大，比較合適做油豆腐釀，如果不然就只能用來炒菜或者火鍋了。
3、 在操作芋頭時最好帶上一次性手套，芋頭的漿汁很容易弄得手紅腫發癢的。不過如果真的發癢用鹼性肥皂洗手就可以了。
3、在填充油豆腐的時候小心一些，力道需要有所控制，這樣才不會把油豆腐撐爛。
4、蒸熟後沾著辣椒醬或者其他你喜歡的醬料會有另一種口感，大家不妨試試。
因為準備材料的時候沒有給拍照，現在就把釀的照片和蒸熟的照片給大家看看吧！大家有興趣的不妨一試，交換一下心得。
