油豆腐釀肉 0

原料

油豆腐: 200克, 豬肉: 150克, 辣椒: 4顆, 鹽: 少許, 生抽: 5勺, 老抽: 2勺, 料酒: 1勺, 雞蛋清: 1個, 姜: 小塊, 蔥: 1把, 胡椒粉: 少許, 冰糖: 3顆

步驟

1豬肉剁成肉糜,辣椒切成圈狀,蔥切段,姜切末。

2肉糜加入蔥段、料酒、生抽、薑末、雞蛋清、少許鹽。

3將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻。

4將肉與佐料順著一個方向攪拌均勻。

5將肉陷塞入油豆腐中,注意不要塞太滿,這樣口感和汁水更飽滿。

6鍋底倒油,將所有塞好肉的油豆腐下鍋煎一會,煎至金黃,讓油豆腐定型。

7煎好後加熱水,再加入4勺左右生抽、2勺老抽,據個人口味加入少許冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。

8加蓋中小火燜煮15-20分鐘,中途需要將油豆腐翻面,以便油豆腐與肉入味。

9改大火,倒入辣椒圈翻炒,汁水收完辣椒也差不多熟啦!嘗一下湯汁口味,感覺偏淡還可以加少許鹽。然後準備出鍋拉。

10出鍋裝盤,撒上蔥花!仙氣逼人的真•肉豆腐釀肉完成啦。油豆腐吸滿了湯汁,一口下去汁水四溢,包裹著滿滿的肉餡,都是滿足。

小技巧

1.廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸,但是燜煮會比蒸的好吃。 2.辣椒可以依據個人口味放或不放,都不影響整體的口感。 3.肉一定不要塞太緊,不然油豆腐吸不滿湯汁,整個口感會變得很紮實,像獅子頭一樣。 4.燜煮的時候要記得翻面,讓油豆腐均勻入味。 5.如果大家喜歡我做的菜,或者愛湘菜愛下廚都可以關注我的微博@小辣椒的大廚房。有更多精彩的菜譜和視頻等著你哦!

相關菜譜