簡介
會不會有時候會突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，沒有華麗甜美的奶油裱花，吃口實實在在的海綿蛋糕。 蘋果配著肉桂和朗姆酒的香味，浸潤著微微有點苦味的的焦糖漿，寵愛自己，給自己這深沉的甜。開瓶便宜的南非餐酒，將將好。 6寸圓模1個的配方
原料
蘋果 2個, 朗姆酒 1小勺, 黃油 7g, 熱水 25g, 細砂糖 70g, 肉桂粉 適量, 雞蛋 120g, 低筋粉 82g, 牛奶 24g, 糖粉 70g, 黃油 24g
步驟
1製作焦糖蘋果：
2蘋果洗凈去皮，對半切開去核，再切成5mm厚的片。
3厚底鍋內放砂糖，小火加熱到出現琥珀色，加入熱水，再加入蘋果片。
4繼續加熱到蘋果變軟，滲出果汁。注意讓蘋果均勻都沾上湯汁。
5加入黃油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。
6整理蘋果片，均勻的鋪在模具底部。倒出剩餘的糖漿備用
7製作海綿蛋糕
8蛋液加入砂糖，隔水加熱到約38度
9用打蛋器傾斜伸入蛋液，高速打發蛋液。當蛋液明顯顏色變淺，體積膨脹，打蛋器拎起麵糊不立刻消失，流下能劃出8字。轉中速繼續攪拌。接近完成時，用低速（打蛋頭與蛋液垂直）攪拌幾圈，消掉蛋糊中的大氣泡。
10分三次篩入低筋粉，用刮刀攪拌均勻。
11黃油和牛奶需提前融化並保溫約40度，沿著刮刀淋,入麵糊表面。 用刮刀快速拌勻。
12倒入模具約8分滿，輕震2下。
13烤箱預熱180-190度中下層烤約30-35分鐘。出爐震模，倒扣，幾分鐘後蛋糕自動掉出。
