原料
高粉 258g, 葡萄干 50g, 糖 38g, 鹽 3g, 乾酵母 3g, 蛋 30g, 牛奶 62g, 水 70g, 黃油 33g
步驟
1後油法將麵糰揉至完全階段，放入葡萄乾微攪拌幾下，翻出光滑面放入盆中發酵，發酵至2-2.5倍大。取出麵糰，排氣
2分割為每隻173g，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘，用手按下不立刻反彈為止
3將鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成大牛舌狀，從上到下捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀扁呈長條狀，捲起
4將卷好的麵糰放入模具，放入溫暖處進行二次發酵，發酵到八分滿
5烤箱預熱180度，下層上下火約35分鐘。吐司開始上色後在表面加蓋錫紙繼續烘烤，烤好後馬上脫模
