簡介
本人懶人一個，做東西不講究，蛋糕皮的麵粉高筋，中筋，低筋麵粉都用過，都可行。芒果，榴槤的味道大家都太熟悉了，我做過鳳梨和菠蘿的味道也是極好的，個人及朋友都讚不絕口。這是8寸餅皮的量，可攤12張。
原料
雞蛋 1個, 白糖（15+5=20克） 15克加入蛋中，5克加入淡奶油中，這是淡口味的，不甜膩，好甜的可適當加點。, 麵粉+澱粉 80克(50+30克或60+20克均可)，麵粉高中低筋都可，澱粉的作用可增強餅皮的韌性，不易破張，否則餅成型也不好取出。, 食用油或黃油 15克, 牛奶或水 250ml，就一瓶純牛奶的量, 淡奶油 小盒，大概200或250ml,主要還是看你要放多少
步驟
1先雞蛋打散再加糖攪拌，再加粉攪拌，再添油攪拌，再陸續加入牛奶或水攪拌，攪拌後可用過濾篩過濾一下是麵糊更細膩無顆粒。
2新手建議，鍋底塗點油，不能多，擦擦就好。也可不塗，開小火熱鍋。
3拿起鍋，將麵糊倒下去，轉動鍋攤平，不夠就補補，將鍋放回，小火至麵餅起泡了起鍋。
4起鍋時用鏟，怕焦了就關火待熟再起鍋。重複，如果不能把握鍋的溫度，就在旁邊放一塊濕布，鍋放上面沒有哧哧就剛剛好。
5成品，6寸平底鍋可攤18張左右，8寸平底鍋也能攤12張多。圖片是6寸鍋的大小
6水果切塊備用，若用榴槤也可將其打成糊，跟打發的奶油攪拌一起使用。水果口味選自己喜歡的均可。除了芒果、榴槤口味，鳳梨或菠蘿、香蕉口味也是極好的。圖片中是哈密瓜。
7把淡奶油加糖打發，我只加了5克，不喜歡甜膩的，有時就不加糖，千萬別打發過頭了，要不油水分離就變豆腐渣了。打出紋路就可以了，這是手打效果。一般我是打到奶油掉不下來就停止了。
8開始做蛋糕了，我一般是塊狀水果每兩層鋪一次水果，一層奶油，一層水果加奶油。糊狀的（泥狀的）就每層都鋪，如榴槤，直接把榴槤去殼壓成泥狀倒入打發的奶油攪拌，接下來就是一層一層鋪起來。千層的高度視水果的量，餅皮的張數來決定。
9塊狀水果可先鋪上，然後再塗奶油將水果覆蓋。也可先塗奶油再放水果再將奶油把水果覆蓋。糊狀就直接用攪拌好奶油一層一層鋪，要想好看一些就拿活體蛋糕模具或慕斯模具來造型固定，里完成後倒扣就非常好看了。
10這是6寸千層的圖片,搭的很隨意，外觀欠佳
11這是8寸榴槤千層的圖片，套了模具做的，比較整齊。所有用量是該配方的一倍，層次比較多，榴槤奶油塗的薄了些，沒用完，所以不是很高。正常情況下，把榴槤奶油按配方用完會高出3分之一左右。我用了榴槤4塊的量，重口味的可大方的加上去。
小技巧
要想攤好蛋糕皮，關鍵在於火候：一定要用小火，急性子的盆友也可中小火，還有就是一定要放澱粉多少都要放，有總比沒有的成功率高。
