原料
班戟皮：牛奶: 240g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 80g， 糖粉: 20g， 黃油: 15g， 芒果餡：芒果: 1個， 動物性淡奶油: 200g， 糖粉: 30g
步驟
11、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。 2、倒入牛奶，攪拌均勻。 3、篩入低筋麵粉和抹茶粉 4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀麵糊。 5、將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊里，攪拌均勻。 6、將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
27、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。
38、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上1-2塊切丁芒果，再放上適量打發好的鮮奶油。
4 9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。 10、翻過來，芒果班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
小技巧
把芒果換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成榴槤、黃桃、草莓等。 煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
