簡介
要問鹼性食品的佼佼者，莫屬青梅精了，青梅精的製作雖然簡單，卻有點累的哦。
原料
青梅 50斤
步驟
1青梅買來洗乾淨、將洗後的青梅晾乾水分後，切塊取出核扔掉。
2將青梅榨汁後倒入鍋中煮，煮青梅汁是最考驗耐性的，因為煮個幾個小時都不會有變化。
3由於汁濃縮之後量就很少，我就換了一口鍋，青梅汁的顏色變化很重要，青色變綠豆色，然後逐漸加深。當呈現很深的豆色時，容易進入膏狀，因此要拿筷子攪動一下，如果筷子攪起有拔絲的感覺，就要起鍋，否則後面一旦更加濃稠是無法出鍋的。
450斤也不過出了一斤多的青梅精，雖然覺得少，但是貴在這個是好東西，價格不比外面出售的便宜，但是更放心不是。
