小香瓜, 小青瓜, 鮮蝦, 蛋清, 生粉, 椰漿
1鮮蝦，去殼，背部切開去泥腸，用一個蛋清，一茶匙生粉拌勻
2鍋燒熱後倒入少許油，8成熱熗入蔥姜，放入蝦肉，快速翻炒
3一變紅倒入少量椰漿，加入瓜類，加鹽，翻炒兩下即可
4千萬不要炒太久，否則蝦肉變老，瓜菜變不脆
可用紅椒絲點綴，裝盤食用
