原料
雲南小瓜: , 鴿腎或者雞腎均可: , 薑絲: , 蒜末:
步驟
1鴿腎洗淨,從中間切半,然後兩邊半圓切數刀,呈梳子狀,用油,鹽,生粉,胡椒粉醃製一會
2雲南小瓜對半縱切後再切片
3熱鍋下油,先講鴿腎爆炒一下,開始捲成球狀就可以先盛起來備用
4不用洗鍋,加油爆香薑片,蒜末,放雲南小瓜炒至軟身後再把腎球倒回鍋,加,鹽,雞粉,辣椒粉調味爆炒,最後淋上一點點的生抽快炒一下即可
小技巧
1.雲南小瓜很適合辣味,建議能吃辣的辣椒粉可以多放一點 2.最後放的生抽為的是增加香味,其實不放也可以 3.我用鴿腎是喜歡它小小口一口一個,其實買雞腎也可以哦