原料
麵粉, 南瓜, 雞胸肉, 鹽, 蔥, 姜, 八角, 花椒, 料酒, 雞絲, 青椒, 火腿, 胡蘿蔔, 萵苣, 黑芝麻, 芝麻醬, 味達美生抽, 醋, 白糖, 油潑辣子, 雞精
步驟
1南瓜蒸熟
2去皮,取南瓜泥,用勺背攪爛
3加入麵粉,用勺子慢慢將其攪成絮狀
4揉成麵糰,用保鮮膜蓋住,放一邊餳著
5雞胸肉準備好,蔥姜切片
6水燒開,放入雞胸肉和蔥姜,加入料酒,鹽、八角、花椒和香葉。煮5分鐘,關火,蓋蓋子燜著,入味
7雞胸肉在其他蔬菜都處理完之後,取出。(可以等麵條進鍋再取出也可,多燜會可以幫助入味)
8將其慢慢撕成細絲
9萵苣、火腿、胡蘿蔔和青椒均切絲。(也可搭配其他蔬菜,不喜生食,可以焯水或過油)
10將麵糰用力揉揉,揉成灰常光滑的麵糰
11上下鋪粉,用擀麵杖擀成圓形
12鋪粉,將面片繞道擀麵杖上,慢慢用手按壓,拖動
13越大了約容易出現褶皺和粘連,所以勤換方向,勤抹粉
14將其按照W的現狀,將面片摺疊
15用刀子切斷
16抖開
17鍋子燒水,將麵條放入,煮熟
18撈出,立即投入冰水中。也可以再自水中撈出,拎上麻油,攪拌之後放入冰箱冷藏
19取一個小碗,挖入一勺麻汁,加入生抽、醋、白糖、雞精、辣椒油、少許鹽,調成醬汁
20吃時,添加麵條,搭配蔬菜,淋上醬汁,攪拌之後即可