原料
茼蒿 250克, 雞蛋 一個, 土豆澱粉 30克, 中筋麵粉 50克, 蔥薑末 適量, 泡打粉 半小勺, 鹽 一小勺, 胡椒粉 適量, 雞精 半小勺
步驟
1茼蒿洗凈切成小丁
2放入一小勺鹽腌制十分鐘，用手擠去多餘水分
3放入雞蛋攪拌均勻
4麵粉澱粉泡打粉拌勻後倒入盆里
5放入蔥薑末
6放入胡椒粉，雞精調味
7用筷子攪拌刀粘稠
8鍋里倒入適量的植物油，燒熱後用手一個一個的擠入丸子，炸六七分熟就撈出，繼續炸餘下的丸子。炸好後復炸一次。油溫不可過高。最後大火逼出油分
小技巧
拌好的蔬菜還會出水，要去動作要迅速，感覺粘手就稍微沾一些麵粉澱粉 實在不好操作就再添加一些澱粉麵粉。 炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。 放入泡打粉是讓丸子更蓬鬆，口感更好。
