簡介
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。
原料
步驟
1茼蒿洗凈控水，中間切一刀。蒜切片或者切末，干辣椒切小段。
2炒鍋燒熱，倒入油，先放入茼蒿杆翻炒兩下再放入茼蒿葉、十三香，翻炒。
3出鍋前放入鹽，翻炒均勻盛出裝盤。
4在茼蒿上撒一層蝦米、蒜末。
5炒鍋倒入少許油燒熱，放入辣椒段，然後趁熱把辣椒油澆在蒜末和蝦米上，蝦米茼蒿就做好了。
