簡介
這道菜是潮州街頭小巷名吃，所謂的粿是大米製品，在廣東潮汕一帶非常流行，粿條吃起來口感非常好，通常可以搭配不一樣的肉類或蔬菜一起吵，現在介紹的這一款是最受歡迎的做法，即牛肉芥蘭炒粿條，雖然現在身在異鄉，每次去china town買菜都會選購這道菜所需材料，回家後好好犒勞自己一番
原料
牛肉, 芥蘭, 粿條（可以河粉或米粉代替）, 沙茶醬, 薯粉, 鹽, 油, 雞精, 醬油
步驟
1先將買來的牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分後切薄片
2放在碗里加入適量鹽，雞精，油，薯粉及沙茶醬攪拌均勻腌制一個小時，同時將芥蘭洗凈，把芥蘭梗偏薄，葉子切等量大小
3如果買的是鮮粿條可以直接下鍋炒，如果是乾的粿條，河粉或米粉，應先用水煮熟煮軟，再下鍋炒。具體步驟是鍋底熱油，放入粿條，翻炒一下後放入適量醬油，使粿條表面受色均勻，再翻炒一下後入盤。
4接著是牛肉，將腌制好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時放回碗里，在鍋里放入適量的油後炒芥蘭，如果不喜歡太油膩可以放少一點油，等芥蘭下鍋後加入少量的水。等芥蘭均勻受熱後加入牛肉，牛肉碗里的湯汁會使芥蘭更加美味，在繼續翻炒後關火，將牛肉芥蘭澆在之前已入盤的粿條上面，這樣一道牛肉炒粿條就完成了。
小技巧
沙茶醬是這道菜的主角之一，不是可有可無的小角色，推薦潮汕產沙茶醬
