原料
材料芥藍 200克，牛肉 300克，大蒜 2瓣，紅辣椒 1個調料A料：蚝油 1大匙，鹽 1小匙B料：澱粉水、醬油 各1小匙
步驟
1、芥藍撕去老筋；大蒜去皮，切末；紅辣椒洗凈，去蒂，切段。 2、芥藍洗凈，泡入鹽水中5分鐘，撈出，瀝干水分，切段。 3、牛肉切片。 4、放入碗中加入A料拌勻並腌5分鐘。 5、鍋中倒入半杯油燒熱，放入牛肉燙至變色，撈出，瀝干油分。 6、鍋中留1大匙油繼續加熱，爆香大蒜，放入芥藍炒至五分熟。 7、加入牛肉，用大火炒勻。 8、最後加入B料、紅辣椒炒勻即可。 小竅門 牛肉怎麼炒才不會老？ 牛肉要想炒得嫩，應在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下，再加少許澱粉拌勻。炒的時候油要多且熱，火要大，炒到七分熟即應盛起。
