原料
芥蘭 1條, 豬肉 100克, 胡蘿蔔 1/3條, 豆腐干 1小袋, 蔥姜蒜，醬油，白糖, 鹽，雞精，水澱粉
步驟
1芥藍去老皮，先切段，再切片。 胡蘿蔔洗凈，保留皮，因為營養素都在皮上。 切法同上。
2豆腐乾洗凈同樣切菱形塊。
3蔥姜蒜切沫。 小米椒切圈備用。
4坐鍋燒熱到油，下肉片（中午做菜時留出來的）煸炒，再下蔥姜蒜煸香，入胡蘿蔔和豆乾一起炒，下醬油上色翻炒至胡蘿蔔八層熟時再下芥蘭片翻炒，加一點點白糖提鮮，加鹽，加一點清水繼續炒，待芥蘭軟塌時下雞精，淋一點水澱粉勾芡，最後滴幾滴香油即刻關火裝盤！
5成品色澤明亮，清香脆爽的芥蘭，味道好極了！
小技巧
這道菜的主料是芥蘭，豆乾是隨意搭配的，為了增強成品的色感，加了一小段胡蘿蔔，家裡吃飯人少又懶得一碟一碟地炒，所以把幾種菜搭配在一起炒也是挺不錯的選擇。也可以不加肉，純素炒也會很好吃！總之不要一層不變，要靈活機智才行！
