原料
麵粉 250g, 酵粉 2.5g, 前腿肉 250g, 蔥末
步驟
1酵粉用溫水溶化好，然後一邊加水到麵粉里，一邊用筷子攪拌，直到面不幹，揉成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋上發酵
2前腿肉用絞肉機打好，加入蚝油，鹽，生抽，胡椒粉，糖，順著一個方向攪拌，攪拌過程中分次加入水或高湯。最後加入蔥粒，再攪拌均勻。
3麵糰發酵成2倍大
4取出麵糰排氣，切成大小一致的小面塊
5取小面塊杆皮，包入肉團，捏褶子包上包子。
6包好一個小籠包就要蓋上蓋子哦
7冷水下鍋蒸十分鐘，關火再悶5分鐘就好了。
小技巧
肉餡的肥瘦比例是2：8
