簡介
抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水面】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮調味肉餡的製作方式請查詢本站食譜-【小籠包基底肉餡】 1.絲瓜小籠包，做法各有不同，有的是不加調味肉餡，只加肥肉及少許的蝦仁漿。2.絲瓜也有不經過腌漬的，但是要再切的更小塊一點，約0.4公分。
原料
絲瓜1條，調味肉餡200公克，抗凍冷水麵皮150公克，鹽少許
步驟
1.絲瓜洗凈後去皮去心，再切成條狀再切成約1公分之小塊狀後，備用。 2.取一碗公，將作法1放入再加入鹽腌漬約30分鐘後，再擠干水分，備用。 3.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻後，於每片麵皮中填入約10公克的肉餡，再加入作法2的絲瓜料，包成小籠包狀後放入蒸籠中。 4.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上蒸籠，以大火蒸約7分鐘即完成。
