簡介
在初夏減肥季就來上一碗無負擔的鮮美排骨菌湯吧。
原料
排骨, 猴頭菇, 香菇, 茶樹菇, 花菇, 黑木耳, 鹽, 料酒, 生薑
步驟
1猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次
2香菇，茶樹菇，黑木耳和花菇都清洗後用清水浸泡一個小時以上
3鍋里把水燒開後加入排骨
4加一點料酒
5再次煮開後會有很多浮末
6關火用水沖洗乾淨
7把排骨倒入高壓鍋
8加水沒過排骨的三倍左右
9加入一點料酒
10加入生薑，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘
11把猴頭菇切片
12打開高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲後中小火煮5分鐘
13再次打開高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲後中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘
14打開鍋蓋，大火煮開，加鹽調味關火即可出鍋
小技巧
1.我覺得排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝； 2.猴頭菇有苦味，所以浸軟後要擠干水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也才會好； 3.煮湯不用那麼多調料，生薑和料酒足以，最後用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。
