原料
排骨, 香菇, 猴頭菇, 茶樹菇, 黑木耳, 花菇, 鹽, 生薑, 料酒
步驟
1 猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裡面的水擠出重新換清水，重複三次；
2 香菇，茶樹菇，黑木耳和花菇都清洗後用清水浸泡一個小時以上；
3 鍋里把水燒開後加入排骨，加一點料酒；
4 再次煮開後會有很多浮末，關火用水沖洗乾淨；
5 把排骨倒入高壓鍋，加水沒過排骨的三倍左右；
6 加入一點料酒和生薑，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘；
7 把猴頭菇切片；
8 打開高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲後中小火煮5分鐘;
9 再次打開高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲後中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘；
10 打開鍋蓋，大火煮開，加鹽調味關火即可出鍋。
小技巧
1.我覺得排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝； 2.猴頭菇有苦味，所以浸軟後要擠干水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也才會好； 3.煮湯不用那麼多調料，生薑和料酒足以，最後用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。
