簡介
查記載: 艾草歷來就在我國民間廣泛利用，有的用它的治療養病，有的用它來食用充飢，更有的用它作為辟邪驅毒的信物，用途非常廣泛，直到現在，許多民間老人家也會對艾草比較鍾情，視為好東西，看到了常常要將它採回家，曬乾保留，以備後用。 艾草的功效 1、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科要藥。 2、用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。 3、炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。 4、本品搗絨，製成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。 5、煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。 6、現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。艾葉煙薰防疫法是一種簡便易行的防疫法。 7、艾草泡腳的好處：用艾草水泡腳能有效的祛虛火、寒火，可以治療門腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反覆發作的與虛火、寒火有關的疾病。 8、艾草的藥理作用：艾草的化學成分方面發現其除了含有主要成分揮髮油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。
原料
鮮艾草 150g, 糯米粉 300g, 澱粉 100g, 清水 200g, 餡料, 烤香花生 適量, 糖桂花 少許, 砂糖 適量
步驟
1鮮艾草洗乾淨
2艾草切碎放入攪拌機加入清水攪碎
3用篩過濾瀝出艾草汁
4艾草汁待用
5將烤香的花生去衣，用保鮮袋裝著拿擀麵棍擀成碎粉
6糖桂花的量隨意（沒有可不放）
7砂糖的用量根據花生用量比例，一般比花生蓉稍少20%（喜歡甜的可多放）
8將花生蓉、糖桂花、砂糖伴一齊，拌均勻，即成餡料
9將糯米粉、澱粉拌均勻，將艾草汁分次放入混合揉成麵糰
10揉好後的艾草汁麵糰，分成每個40g的劑子（因我選用做冰皮月餅50g的壓模）
11用手指將小劑子揉開，放入適量的餡後再揉成團放入模具壓花成型
12做好的艾餅放入墊上油紙（塗抹油防粘底）蒸鍋煮沸開水隔水大火蒸10分鐘即成
13蒸好後要迅速將蒸鍋蓋掀開，以防倒蒸氣水回落
14出鍋開吃
小技巧
採用艾葉汁用量沒有一定的標準，因個人喜好而定，量多苦澀味相應增大，喜歡苦澀味的可在此方子上增量，本方子出來的艾餅只是微少苦味， 本方子糯米粉與澱粉比例為3:1，加入澱粉目的蒸出來餅有韌性即QQ口感。
