簡介
此配方為國家西式面點師初級考試科目，配方很甜，自家做著吃的請一定減糖！
非！常！甜！
原料
底胚, 黃油 75克, 糖粉 52克, 低筋麵粉 150克, 蛋液 15克, 蓋面, 蛋清 35克, 白砂糖 70克, 去皮花生 65克, 低筋麵粉 10克
步驟
1黃油軟化後用蛋抽攪打順滑。
2加入糖粉擦松至顏色發白。
3加入蛋液，攪打順滑。（家裡剩了些蛋清，就沒現敲蛋啦）
4篩入低筋麵粉，壓拌均勻。
5捏成團。（不要多揉，避免出筋）
6麵糰分出100克，100克麵糰再平均分出2份。
7A4紙大小的油紙豎著對半裁開。（我偷懶直接用了A4紙）
8把大份麵糰擀開，成6mm厚薄的方形底胚。
9兩份小麵糰，搓成長條狀。
10底胚兩側刷蛋清。
11長條狀麵糰放在底胚兩側，兩手指壓花紋。
12兩邊都壓均勻。
13底胚進烤箱，180度中層，烤10分鐘。
14熟的去皮花生用擀麵杖敲碎。
15開始炒蓋面：蛋清和白砂糖放在鍋中，小火畫圈攪拌。
16蛋清和白糖熬到發白黏稠。
17關火依次加入低粉和熟花生。
18蓋面均勻的倒在底胚上。
19上下火，中層，180度，25-30分鐘。
20出爐平均切成6份。
小技巧
配方非常甜，一定要減糖！！
