原料
雞蛋: 250克（五個大雞蛋）， 糖粉: 200克（可根據口味減糖）， 牛奶: 200克， 澄粉: 100克， 黃油: 100克， 吉士粉: 20克
步驟
1五個大雞蛋打入盆里。
2加入糖粉，我用的是黃糖，減到160克。攪打均勻，糖化不開也沒關係，接下來的加熱步驟糖會慢慢融化。
3加入牛奶，攪拌均勻。
4另外拿一個容器，按分量稱好澄粉和吉士粉，過篩。
5插播一下吉士粉。之前我也從來沒接觸過這個東東，看看說明書就知道自己家裡吃最好還是別加了。在這裡吉士粉的作用是增色增香。
6過好篩，倒入一小部分混合好的蛋液，慢慢攪拌均勻，直到沒有硬塊和顆粒。再倒入剩餘的蛋液，攪拌均勻。
7大鍋放水加熱。上面放上混合好的液體，最後放上黃油，我省了隔水加熱黃油這一步。因為馬上加熱黃油也會化在鍋子裡。
8接下來就是不停的攪拌，小火。你會看到奶黃液不斷變化的狀態，如圖。
9最後看到這個狀態就差不多了。放涼，等著發好面做可愛奶黃豬頭包吧。如果剩下奶黃餡，可以放在冷凍凍起來。下次用只要提前解凍即可。
