簡介
正是吃花椒芽的時令，有兩位友人都惦記著給我送這不太好買的新鮮山貨~多謝（如果沒見有賣的，那就需要去山裡摘了） 花椒芽生吃花椒味濃郁，但是裹上面糊炸了，那股子辛辣就變成香味了。 炸物易上火，建議一家人分享一盤炸花椒芽，好東西要是吃太多就覺不出美味了不是~
原料
花椒芽 一把, 麵粉 1/3小碗, 冰水 適量, 鹽 1/2小刺
步驟
1花椒芽長這個樣子，如果有稍微粗老的葉子，注意把有小刺的地方去掉~以防扎到嘴
2用麵粉和冰水加1/2小匙鹽調成麵糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面較薄一層為宜
3蘸上面糊如果麵糊太多就在碗邊盪掉一些，丟入6成熱（120度）的油鍋中，花椒葉先沉入鍋底，隨後馬上漂浮上來，葉子如花朵般綻放，麵糊定型即可撈出。
4炸好的應該是酥的，如果太軟建議回鍋再炸一下，葉子顏色應該還是保持綠色，如果發褐色了就是炸過火了或者油溫高了
小技巧
1.花椒芽極易炸糊，所以建議油溫不要太高，還有一個就是炸的動作要快，花椒芽在油鍋中的時間也就十幾秒的樣子 炸東西是個技術活，炸花椒芽更是個有難度的菜，建議新手謹慎嘗試~ 2.為什麼要用冰水拌麵糊，因為冰和熱油產生的溫差大，所以炸出來的口感更脆，就像塑料盆子冬天放在室外會碎掉一樣,都變脆了。另外，冰水和油之間有麵粉作為介質，這樣炸起來沒關係，如果不小心直接把冰水倒進熱油鍋里會產生爆炸效果，所以一定要小心 2.很多新手不理解油溫的幾成熱是什麼意思，油的沸點是200度，幾成熱就是20*幾~ 3.麵糊的量自己掌握，建議先用1/3小碗麵粉調糊，準備炸的時候再加水調，水慢慢加，不要過度攪拌，有點麵疙瘩什麼的都不要緊，攪拌過度了會促進麵粉里的麵筋質產生，這樣就不脆了
