原料
鯧魚 1條（400克）, 蔥, 姜, 蒜, 辣椒, 椒鹽, 麵粉, 料酒, 細鹽
步驟
1將魚清洗乾淨，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細鹽，腌制10分鐘，去腥入味
2在魚身兩面拍上些乾麵粉，不用太多
3平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味
4從大火轉成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽
5煎至兩面略焦黃即可出鍋轉盤了
小技巧
1、將筷子插入魚身，可檢驗是否全熟了，不熟的魚是插不透的； 2、煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反覆翻動至碎； 3、不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等； 4、拍乾麵粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內部的汁水鎖住； 5、魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點，所以用小火慢煎了； 6、蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；
