簡介
可以快手搞定的一道午飯菜
原料
鱈魚 一塊, 荷蘭豆, 1：鱈魚一塊退冰後，切成麻將大小的顆粒，荷蘭豆撕去頭筋備用，蔥兩根，姜一塊\蒜兩瓣拍散。, 蔥 兩根, 姜 一塊, 2：鱈魚用鹽黑胡椒略抓勻，腌漬10分鐘。, 3：在煎鍋中倒入適量橄欖油，蔥姜略煸香後，撥去一邊，, 蒜 兩瓣, 4：用七成油溫，將鱈魚粒先煎黃魚皮的那面（平鋪）, 鹽, 黑胡椒, 1：兩面都煎黃後取出，, 2：利用鍋內剩餘的油把荷蘭豆炒熟，也可以焯熟。, 橄欖油, 3:, 老抽 一小匙, 生抽 一匙, 調醬汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黃糖，兩勺紅酒，加上兩勺水澱粉混合後燒開, 4：澆上醬汁，再磨點少許黑胡椒撒上。, 黃糖 一小匙, 紅酒 兩勺, 水澱粉 兩勺
步驟
1鱈魚一塊退冰後，切成麻將大小的顆粒，荷蘭豆撕去頭筋備用，蔥兩根，姜一塊\蒜兩瓣拍散
2鱈魚用鹽黑胡椒略抓勻，腌漬10分鐘
3在煎鍋中倒入適量橄欖油，蔥姜略煸香後，撥去一邊
4用七成油溫，將鱈魚粒先煎黃魚皮的那面（平鋪）
5兩面都煎黃後取出
6利用鍋內剩餘的油把荷蘭豆炒熟，也可以焯熟
7調醬汁，用一小匙老抽，一匙生抽（也可以用蚝油），一小匙黃糖，兩勺紅酒，加上兩勺水澱粉混合後燒開
8澆上醬汁，再磨點少許黑胡椒撒上
小技巧
鱈魚腌的時候請輕鹽，因為後面還有醬汁的鹹度。
